Wienerbrod

Pasta d’origen danès, tot i que literalment vol dir “pa de Viena”, res a veure amb aquest tipus de pa que tothom coneix. És una peça que porta molta feina, als nostres pastissers no els agrada gaire fer-la, per què? Perquè la pasta de full amb què s’elabora s’ha de doblegar molt, i enrotllar molts cops fins que queden 27 capes fetes. L’origen d’aquesta pasta cal cercar-lo en una vaga en les pastisseries daneses, per mirar de tenir gènere els amos de les botigues van recórrer a estrangers, austríacs en aquest cas, per substituir-los, i van adaptar aquesta peça del seu país. Costa de trobar a Catalunya, a Cal Ferran fa anys que el fem.

Cruixent i dolç, el wienerbrod, s’ha de fer amb cura, com l’elaborem a casa nostra, perquè no enfarfegui. I per berenar, un dimecres o dijous, ens ajuda a entendre què és “la joie de vivre”.

Al·lèrgens: Gluten, Lactosa i Ou

Consells de consum i conservació: Us recomanem que conserveu el producte en un lloc fresc