Tartaleta de fruta

Esta tartaleta la elaboramos con una base perfecta para repostería dulce. Se llama sablé. De orígen francés, es una masa frágil y a la vez consistente, que se deshace con facilidad. El nombre le llega de la zona francesa de la Normandía. Antes esta tartaleta base no la elaborábamos nosotros, nos la servían y la acababámos. Ahora, hace ya un tiempo que la hacemos completamente, a pesar de que nos costó encontrarle el punto justo de personalidad que queríamos a la hora de elaborarla. No nos arrepentimos de ello, es muy muy buena y la combinamos con una base de crema de Cal Ferran, y por lo tanto, ¿qué puede salir mal con esta combinación? Vayáis donde vayáis, es un postre que siempre os hará quedar de cine.